España

Obviamente, conocemos mucho acerca de nuestro país y de sus costumbres con respecto a su gastronomía. Favorecido por su clima, el olivo presenta una alta calidad en España y hace del aceite de oliva la columna vertebral de la dieta española. La heterogeneidad de España hace que el consumo de carnes sea especialmente alto en el interior y de productos marinos en las zonas costeras. El gran consumo de cereal (mayormente trigo y arroz) también es una constante que comparte con el resto de países mediterráneos, mientras que el uso habitual de sus legumbres favorece que este país tenga una de las más altas esperanzas de vida del planeta.

Italia

En Italia hay muchos elementos comunes a otros países de la cuenca mediterránea. Aquí también el aceite de oliva es muy consumido. De hecho, toda la producción de aceite italiano se consume en el propio país. Como elemento diferenciador, hay que mencionar la gran cantidad de hidratos de carbono de una dieta fundamentada en la pasta. El consumo de carnes y pescado es bastante equilibrado, y también el uso de setas y hongos en la cocina es un aspecto a destacar. El punto más crítico de la dieta italiana es la baja presencia de legumbres en su cocina tradicional.

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Grecia

La dieta griega es uno de los pilares básicos de la dieta mediterránea. El principal alimento en el cual se basa la dieta es el aceite de oliva, fuertemente vinculado a esta tierra desde hace miles de años.

La comida griega se sustenta en el uso de las verduras y la carne, por lo que el consumo de pescado es marginal.

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